DAMские PALьчики. ru

Инь и Ян – закон бесконечности,
Были в прошлом и будут в будущем,
Ты и Я – это образ вечности,
Только вместе мы - всемогущие.

Мандариновый торт Инь и Ян несет в себе две противоположности, которые гармонично сочетаются в этом кулинарном изыске. С одной стороны это калорийное лакомство, для изготовления которого хозяйка должна применить творчество,  умение и время. Но, с другой стороны этим тортом можно удивить гостей и вместе с ними насладиться  мандариновым ароматом, предвестником новогодних праздников.

Чтобы воплотить в жизнь этот кулинарный символ противоположностей нам нужно приготовить следующие продукты

для теста:

• 7 штук мандаринов средней величины,
• 1 яйцо,
• 250 гр. кефира,
• 75 гр. сливочного масла,
• 350 гр. муки,
• 300 гр. сахарного песка,
• 1 чайная ложка соды,
• соль;

для крема:

• 1 стакан белого вина,
• 100 сливок,
• 4 яйца,
• 1 столовая ложка желатина,
• 200 гр. сахарного песка;

для глазури:

• 100 темного шоколада,
• 2 столовые ложки молока.

Прежде всего, нужно замочить желатин в половине стакана холодной воды.

Начинаем делать тесто. Для этого мандарины в кожуре помоем и разрежем на 4 части, чтобы удалить из них косточки. А затем измельчим мандарины в блендере. Напоминаю, мандарины должны быть с кожурой.  Растираем миксером размягченное сливочное масло с сахарным песком и яйцом. В кефир добавляем соду, хорошо размешиваем и выливаем в смесь яиц, сахара и масла. К этому добавляем измельченные в блендере мандарины. Всыпаем соль на кончике ножа и начинаем подмешивать  муку.  Когда тесто станет однородным, выливаем его в смазанную маслом форму. Нужно заметить, что для этого торта лучше использовать разъемную форму. Ставим тесто в разогретую до 180⁰С духовку. Выпекаем 35-40 минут. Готовое тесто поставьте остывать, но не вынимайте из формы.

Теперь занимаемся кремом.  Яичные желтки взбиваем с сахаром. Ставим эту смесь на водяную баню и немного нагреваем. Добавляем вино и желатин, продолжая помешивать. Когда смесь нагреется, снимаем с водяной бани и даем крему остыть. А тем временем взбиваем белки и отдельно взбиваем сливки.  В остывший крем добавляем сначала взбитые белки. Тщательно перемешиваем и добавляем взбитые сливки.  Готовый крем выливаем в форму на охлажденный корж и ставим в холодильник для застывания. Лучше, если торт простоит в холодильнике ночь, но можно сократить это время до 2-3 часов. На застывшем креме наносим  контуры рисунка и заливаем половину торта шоколадной глазурью, для приготовления которой растапливаем на водяной бане шоколад с добавлением молока.

Можно приготовить глазурь из какао-порошка. Для этого нужно нагреть в кастрюльке 2 столовые ложки сметаны, 3 столовые ложки сахара и 3 столовые ложки какао. Нагревайте смесь, помешивая ложкой. Когда сахар растворится, и смесь станет однородной, добавьте 50 гр. сливочного масла. Глазурь будет готова, когда масло в ней полностью растворится. Дайте глазури немного остыть и начинайте наносить её на торт.

Вот и готов мандариновый торт Инь и Ян. Как утверждает китайская философия,

все вещи несут в себе отрицательное, представляемое Инь, которое обращается в положительное, представляемое Ян.

Думаю, что и в этом случае отрицательные моменты, связанные с  затраченным временем на приготовление, с лихвой восполнятся тем удовольствием, которое можно получить, вкушая ароматные кусочки мандаринового торта.

Продолжая тему цитрусовых, можно испечь рождественский пирог с лимонным кремом.

Зима свой дар из белой ткани ковром волшебным разостлала

Самое тихое и безмятежное место, куда человек может удалиться, - это его душа... Почаще же разрешай себе такое уединение и черпай в нем новые силы. Марк Аврелий

Автор: Галина © Все права защищены

Если Вы находите эту статью нужной, расскажите о ней своим друзьям:

 

Метки: Рецепты домашней выпечки

Имя (обязательно)

E-mail (обязательно) (не публикуется)

URL

Поставьте галочку, если хотите получать уведомления о новых комментариях в этой теме