Как правильно жарить рыбу

Автор:Галина  /  Категория: Блюда из рыбы, Вкусно и просто, Кулинария

Жарим рыбуКазалось бы, ну что за вопрос, как правильно жарить рыбу? Положил на сковородку, и пускай себе жариться. Но вот, наш рыбак вернулся с уловом, и подошло время жарить свежую рыбку.

Посмотрите на эту фотографию. Это не фото из интернета. Это настоящая рыба, которую ещё вчера я держала в руках. А потом пожарила, и мы с удовольствием съели.

Жарю рыбу уже много лет. Наверное, это участь всех тех, у кого в семье есть рыбак.  Конечно, я не только жарю, но и готовлю из рыбы разные вкусные блюда.  Но, когда приносят вот таких свежайших, ещё шевелящих жабрами сазанов, то нет вкуснее блюда, чем правильно пожаренная рыба. 

Для начала рыбу нужно почистить, помыть и порезать. Дело это не такое уж и легкое. Поэтому лучше его  доверить мужчине.  Затем кусочки рыбы нужно обязательно посолить.  Не нужно сильно солить рыбу. Особенно ту, которую будете жарить сразу.  Лишняя соль может затмить естественный вкус рыбы.  Ну, а те кусочки, которые вы отложите, чтобы приготовить на следующий день, присолите чуть больше.

Каждый кусочек рыбы  обваливаем мукой. Ставим сковороду на плиту и зажигаем сильный огонь. Пусть сковорода хорошо нагреется. Масло наливаем, не скупясь, рыба любит масло. Когда сковорода нагрелась, убавляем огонь до среднего и кладем на неё наши кусочки.  Накрываем сковороду крышкой. А вот здесь внимание, главный секрет заключается в том, чтобы не пережарить рыбу! Не нужно жарить её долго. Чуть схватится с одной стороны, и переворачивайте на другую. А потом на бочок, а потом на другой. Готовая рыба должна быть сочной и жирной. Если жарить её долго, то весь полезный жир просто выйдет из неё.  А всем известно, что рыбий жир это кладезь полезных компонентов. Это именно тот жир, который полезен для похудения. Благодаря содержащимся в рыбьем жире кислотам омега-3, сжигаются лишние калории.  В нем так же содержатся витамины A и D, которые улучшают не только наше зрение, но и состояние кожи, волос и даже зубную эмаль.  Вот поэтому я и призываю всех, не пережаривайте рыбу. Практически, рыба не может быть недожаренной. Её мясо схватывается мгновенно. Достаточно 3-4 минут на каждую сторону.

Золотая рыбка

Вот мы и ответили на вопрос, как правильно жарить рыбу? Рыбу нужно жарить слегка.

И напоследок хочется обратиться с призывом к рыбакам. Если вы ловите рыбу для себя и своей семьи, для своего удовольствия, не губите рыбу сетями.  Подумайте о том, что будут ловить ваши потомки. Настоящие гурманы знают, что вкус рыбы, пойманной удочкой или спиннингом, на порядок выше той, которую вытащили сетью.

Вы любите готовить рыбу? Тогда посмотрите рецепт приготовления рыбы, запеченной в соусе.

Автор: © Все права защищены

Если Вы находите эту статью нужной, расскажите о ней своим друзьям:

 

Похожие статьи

Метки: ,

  1. Елена:

    Очень люблю свежепожаренную рыбу. Особенно карпа уважаю!

  2. admin:

    И я карпа люблю. Я всю рыбу люблю, которую съесть можно.

  3. WPixel:

    Хороша рыбка жарена.Но все ее жарят ее по разному

  4. Елена:

    А кутум — объеденье!!!!

  5. admin:

    О, да! Кутум моя любимая рыба. Надеюсь, скоро поймаются и кутумчики. Приходите, будем готовить кутумов.

  6. Жека:

    Очень хороший сайт!!! Очень много полезных советов. А про рыбу вообще! Я люблю жареную, особенно карпа.

  7. admin:

    Спасибо. Заходите, про рыбу будет ещё много интересного.

  8. Ольга:

    Гала!!!! Я зашла на твой сайт!!!! И , конечно , на еду. Люблю вкусности!!!!!

  9. admin:

    Добро пожаловать!

  10. Зоряний ПТАХ:

    и еще совет рыбакам)))))
    приносите домой уже чищенную рыбу)))))))))))

  11. admin:

    Присоединяюсь! Это даже не совет, а крик души: пожалуйста приносите нам уже почищенную рыбу!

  12. Ирина:

    Очень люблю рыбку, особенно речную, но муж не любит как она пахнет когда жарится… А нет секрета о жарке без запаха?…

  13. admin:

    Ирина, есть разные советы, как уменьшить запах рыбы при жарке. Я знаю о двух из них. Перед тем как жарить рыбу её нужно обвалять не в муке, а в крахмале. И ещё можно попробовать вместе с рыбой на сковороду положить кусочки сырого картофеля. Я думаю, что совсем избавиться от запаха не получится. И ещё могу посоветовать жарить рыбу в кляре. При этом тоже не бывает резкого запаха рыбы.

  14. Bahar:

    Чтобы избавиться от запаха рыбы, перед жаркой замариновать ее с репчатым луком и чесноком, на часик, а затем приступать к жарке.

  15. admin:

    Bahar, спасибо. Надеюсь, Ваш совет поможет Ирине избавиться от запаха рыбы.

  16. Ирина:

    Замариновать с луком и чесноком, это значит надо сделать пюре из этих овощей и обмазать ими рыбу?

  17. admin:

    Можно просто порезать лук кольцами, а чеснок на пластинки. Куски рыбы посолите и сложите в миску, пересыпая их луком и чесноком. Обычно так маринуют мясо и рыбу перед тем, как делать шашлык. Но, если Bahar сказал, что это помогает избавиться от запаха рыбы при жарке, я думаю, нужно поэкспериментировать. В любом случае, вкус рыбы только улучшится.

  18. Bahar:

    Да, Вы правы, вкус будет необыкновенный!!! И еще поперчить не забудьте.

  19. admin:

    Сразу чувствуется, что Вы, Bahar, знаток кулинарного дела. Заходите почаще, нам нужны Ваши мудрые советы.

  20. Ирина:

    Великолепные советы, спасибо! И ещё вопрос к профессионалам — какую траву для маринования предпочитает рыбное блюдо?…

  21. admin:

    Ирина, я не профессионал, я любитель рыбы. А что касается травки, насколько я знаю, для процесса маринования травка не нужна. А вот для привкуса можно добавить ту траву, которая Вам самой нравится. Если к нам зайдет Bahar, надеюсь он выскажется более профессионально по этому поводу.

  22. admin:

    Ирина, это Вам спасибо. Я действительно очень люблю рыбу. Постараюсь опубликовать все рецепты, которыми сама пользуюсь. Буду рада обсудить их с Вами.

 
загрузка...